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Qual a diferença entre a torra média-clara e a média?

POSTED ON 14/01/2020 BY GRÃO GOURMET14jan O café percorre um longo caminho até chegar à sua xícara! Tudo começa na fazenda, onde ele é plantado e depois colhido, passando por secagem, beneficiamento, classificação, até chegar na torrefação, onde a mágica acontece, e os grãos crus, que têm coloração esverdeada, saem dessa etapa marrons, da forma como conhecemos. Não existe um padrão […]

A Temperatura do Café

Ao tomar o seu café de todo dia, você já percebeu que o sabor muda conforme ele vai esfriando? Primeiro você se serve daquele café bem quente e, conforme a temperatura diminui, vai percebendo sabores e aromas sutis que não havia sentido antes, como doçura, notas florais ou frutadas, por exemplo. Essas mudanças no sabor […]